贾宜蒸提示您:看后求收藏(武侠小说网www.construcciones2000.com),接着再看更方便。

接下来,王佳琪准备练习的古菜肴跟鹅有关,这道菜并不是那任务中的那十二道复原古法菜,而是王佳琪在搜寻资料时,无意间看到的一道古法菜,其制作难度要比醽醁鲊还高,醽醁鲊是食材难配,这道菜是工艺费劲,当时王佳琪可没信心完成这一道古法菜肴,所以她并没有把这道菜放入完成任务的目标中。

一般而言,王佳琪喜欢把整只鹅放入砂锅中熬煮煲汤,这样制成的鲜鹅汤吃着滋补暖胃,在湿冷的冬天喝上一碗清炖的鹅汤,那真是再好不过的事了。

而这一回,王佳琪要烧的这道古法菜肴,在做法上讲究一个“蒸”字。

这道菜肴的名称就叫做云林鹅,其源头出自元朝时期的一本美食小书——《云林堂饮食制度集》。

在古书上说,云林鹅需要用灶台文火慢蒸,而且这灶膛内用来生火的木柴也必须是山茅,不仅如此,这山茅的烧法上也有讲究,烧一只鹅得用上两把山茅,每一把山茅放在灶膛中只能等慢火将其自然烧尽,烧完一把山茅时,还要等锅内的鹅变凉了,再将鹅翻个面,才能烧上第二把,用这种方法制成的云林鹅需要花上大半天的时间,不仅费时还费心,厨师得一步不离地在留灶台前看着火,不让火的势头突然改变。

王佳琪并没有按照古谱上说的去做,现代人有现代人的做法,懂得利用现代工具能大大减少烹饪的时间。

复原古法的菜肴并不是说,要将其制作工艺也按照古法完完全全的复原,古代人那是工具简陋,所以要花费大把的时间才能将一道菜变得彻底入味,而在现代,光是煤气灶就能自然调控火势的大小,另外还有高压锅能将鹅肉迅速蒸得软烂。

还有一点就是,如果云林鹅真的用古时的制作工艺,那这道菜就不太适合在“玉食人家”广泛推广了。

经过王佳琪的改良,现在的云林鹅虽然也得花上五个多小时,但是这个时间算是在王佳琪所认可的接受范围之内。

五个多小时的烹饪时间,其中四个小时是用来腌制全鹅的,剩下的时间就是将腌渍过的全鹅放在高压锅内蒸煮。

为了制作这道云林鹅,王佳琪从吃过晚饭后就开始腌制了,直到现在,已经晚上十一点了,王佳琪才将这道菜彻底制成。

整只鹅被王佳琪装在了盘中,呈现出一股婀娜多娇的姿态,为了不让盘中的云林鹅显得单调寂寞,王佳琪还在盘中放了两片生菜。

这鹅的表层涂上了一层蜂蜜水,在被高压锅蒸煮之后,鹅

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

玄幻小说推荐阅读 More+
重生:我的私授学生都想攻略我

重生:我的私授学生都想攻略我

榴花染夕雪
(无系统+重生+多女主+西幻+异世界+轻小说) 被病娇的魔王妹妹囚禁六年,最终选择与魔王一同赴死的希恩,一睁眼竟然又重新回到了十五年前。 那个他人生最重要的转折点—— 为了改变未来那残酷而又悲伤的结局,希恩做出了选择。 他将以白夜学院教师的身份,培养几位在未来足以搅动这个世界的强者。 可在这个过程当中,希恩渐渐发现他的学生们看自己的眼神越来越不对劲…… 坏了,原来被攻略的对象竟然是我自己?!
玄幻 连载 40万字
七零女配是末世大佬

七零女配是末世大佬

胡六月
文案林满慧是末世水木双系高阶异能者。能力越大、责任越大,身心俱疲的她渴望当一条咸鱼。发现自己穿到七十年代的军山农场,成为父母早逝、由五个哥哥抚养长大的小可怜。林满慧:书中女配?躺平……按照剧情,她们一家是书中女主林嘉明的对照组,家境、学习、成就……都被辗压成渣渣,林嘉明带着全家致富奔小康,而她和五个哥哥却命运多坎坷。末世大佬林满慧表示:1、异能在手,剧本再烂也不怕;2、把握先机,改变哥哥命运我躺赢
玄幻 连载 89万字
漂亮幺妹改嫁大佬后首富了[七零]

漂亮幺妹改嫁大佬后首富了[七零]

姜姜有酒
月光花精刚修炼成人型那天,没熬过天劫,成了年代文里的姜安宁。因为受伤变得嗜睡饭量大,她成了无线电一厂家属院又懒又馋的代名词。 在缺衣少食、崇尚妇女能顶半边天的七零年,姜安宁就是最不受欢迎的媳
玄幻 完结 75万字
三十公分

三十公分

飞恩Fion
可望而不可及,是世界上最遥远的距离。
玄幻 完结 2万字