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鹅米豆这种蔬菜，是农村常见的一种蔬菜，在市场上并不多见，农村很多人爱种，不用怎么料理，随处撒完种子就不用理会了，秋冬季节正是它收获的时候，繁殖能力非常强，适应各种土壤，农村随处可见。
鹅米豆的学名叫扁豆，长相类似荷兰豆，米云离开第一个居住十年以上村子的最后一道菜就是扁豆，只不过不是吃的新鲜扁豆，是经过酿晒，煮水，切丝炒出来的鹅米豆，有点像凉菜做法，又像小炒菜，记得要离开村子的那个晚上，最后吃了那道鹅米豆。
离开村子的当晚隔壁左第二户的村支书的大儿子还过来陪了会我，小我三岁，低我三届，和我弟是五六年的同学，当时他们都不在，不知道什么原因，可能都在忙着搬新家，打扫卫生，只有我一个人留守家里，可能大家都感觉到了分离，清楚的记得是晚上七八点左右，天很黑，水泥地面生着火，铁三角架烧着材火，我用铁锅就热了那道已经炒好的鹅米豆丝，那个村支书的大儿子也在火堆边陪了我几小时，毕竟是一块儿长大生活了七八年的玩伴，他也尝了我热的鹅米豆丝，应该还算好吃，离开村子后再也没有吃过，十年玩伴也再无交集和对话。现在回忆还是有点伤感的，本来打算留在村子告别的最后一章再写，没想到半路还是回忆了一遍。
鹅米豆的做法在农村有很多种，老人喜欢水煮和水炖鹅米豆，吃起来软绵绵的，不费牙齿，外婆家和奶奶都喜欢这种做法，父母亲戚一般都是素炒鹅米豆，也有腌制和酿晒鹅米豆后再炒着吃和凉拌，一般不用放肉就很美味了，素炒都很好吃，放点肉估计更好吃，记忆中没有肉炒鹅米豆的记忆。
鹅米豆，它的学名叫眉豆，是扁豆的一种。在南方，像湖北、湖南、四川、江西等很多农村都喜欢种植它。它还有很多别名，蛾眉豆、膨皮豆、泥巴豆、猪耳朵扁豆、雪豆等，总之在南方农村种植十分普遍。
说来奇怪，虽然说它在农村被人们广泛种植，但是在城市的菜市场里，却极少见到它。可能是由于它太土，过于乡土化了，在城市里反而难以买到这种蔬菜。
但鹅米豆本身确实是挺不错的一种蔬菜，它最大的优势在于产量特别高。春天随便在墙角处扔一粒种子，经历春夏漫长的花期，到了秋天它就开始大量结果。它的藤蔓会顺着墙壁往上爬，一长一大片，郁郁葱葱。
饱满厚实的嫩豆荚，随便采摘一点，就足够炒一大盘菜，豆荚肉厚，有一股清甜味，口感还是不错的。不过也有人不喜欢吃它，觉得有一股泥腥味
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