闲云小散提示您:看后求收藏(武侠小说网www.construcciones2000.com),接着再看更方便。

扣肉,是米云家乡的叫法,全国各地都有不同的叫法,扣肉不算土话,小时候记得只有红白喜事才能吃到,基本上一上席就会被抢光,不光扣肉,所有菜品都差不多。

扣肉几十年来都是红白喜事的必上之菜,尽管几十来生活水平提高了很多,但红白喜宴还是比较喜欢上这道菜,生活水平提高了,在菜品材料上会有改良,口味能满足全国各地的口味,辅料咸菜,盐菜,豆角,黄豆,各种应有尽有,蜜糖和各种调味品。

过去吃席才能吃到扣肉,近十年每年过年也能吃到了,一般年前都会自己做,比较简单,就是油炸肉,然后泡冷水,最好蒸煮一下就行,配菜自己可以随便放。反正近些年,米云家里还会煮大猪头和蹄子鸭子,也会做十碗左右的扣肉。最后米云分享网友献上的十几种家常扣肉做法:

扣肉(五花肉)色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法:

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

蕨菜扣肉

用料:

带皮五花肉一块;干蕨菜一小把;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖适量;葱适量;姜适量;水淀粉适量;八角适量;花椒适量

做法:

干蕨菜泡发,五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出,肉皮上抹上老抽,晾凉。

热锅中温油中火,把肉块整个放进去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起锅晾一下,然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
一个富翁的成长历程

一个富翁的成长历程

爱吃棕榈酒的朱元璋
一个传奇式的人物,从小到大,凭借自己的智慧, 和机遇。在商场中摸爬滚打,历经风雨,实现了自己的财富积累,从默默无闻,到亿万富翁的人生历程。
言情 连载 72万字
快穿:迷人女配宠不够

快穿:迷人女配宠不够

酸辣莓莓
孤女初婳好不容易才爬上首富的位置,还没享受几天,却被告知自己是小说女主,因为德不配位,被发配去做女配,于是开启了女配飞升之路...... 世界一:天才自闭少女VS忠犬专宠校霸,甜软女主收割专属自己的忠犬。 世界二:魅惑九尾贵妃VS清冷权重摄政王,妩媚贵妃在线训夫,清冷摄政王竟甘做替身? 世界三:高冷护犊师尊VS腹黑病娇徒弟,高冷师尊一心带徒修炼正道,不料徒弟切开是黑的! 世界四:娇宠小奶猫VS霸道
言情 连载 59万字
禁爱总裁轻点宠

禁爱总裁轻点宠

棉娃
家道中落,父亲失踪,惨遭未婚夫抛弃,一晚缠绵,以为从此是路人,却被他宠上心头。一夜纠缠,成了他的女人。
言情 连载 51万字
刚重生,就被狠戾薄爷亲哭了

刚重生,就被狠戾薄爷亲哭了

沄沄之溪
前世苏晚识人不清,误以为陆秉文才是自己的良人,直到自己被他做成人彘丢进粪坑溺毙,她才知晓原来救她爱她之人竟是被她利用欺骗的薄瑾淮。 化作灵魂的苏晚亲眼看着薄瑾淮将她从污秽不堪的粪坑里抱出来,亲自为她清洗穿衣,甚至将她的四肢寻回缝合。 苏晚不可置信的看着薄瑾淮抱着她的尸体一遍遍在她的耳边说着爱她,她才明白,被人真心爱着是件多么幸福的事情。 直至薄瑾淮替她报仇,陪她躺进棺材里一起赴死的时候。 苏晚才哭
言情 连载 56万字
小道往这一坐,就是半个娱乐圈

小道往这一坐,就是半个娱乐圈

风吹不等雨
“飞云山上飞云观,飞云观中飞云仙...” 作为一个普普通通的小道士,小道我会有什么呢?无非就是一座山,一座破观,几件破衣服以及惊为天人的帅气容颜罢了。 你知道的,这张脸对我来说其实并不重要,才华,才华明白吗? 当然,小道我最大的爱好也就是锄锄地,种种菜,烧烧香,扫扫灰尘,虽然靠脸吃饭没什么不好,但是粗茶淡饭对我来说更加海阔天空嘛? 莫渔本来正在道观内无所事事打着哈欠拿着手机刷小姐姐,突然旁边传来一
言情 连载 102万字