闲云小散提示您:看后求收藏(武侠小说网www.construcciones2000.com),接着再看更方便。

扣肉,是米云家乡的叫法,全国各地都有不同的叫法,扣肉不算土话,小时候记得只有红白喜事才能吃到,基本上一上席就会被抢光,不光扣肉,所有菜品都差不多。

扣肉几十年来都是红白喜事的必上之菜,尽管几十来生活水平提高了很多,但红白喜宴还是比较喜欢上这道菜,生活水平提高了,在菜品材料上会有改良,口味能满足全国各地的口味,辅料咸菜,盐菜,豆角,黄豆,各种应有尽有,蜜糖和各种调味品。

过去吃席才能吃到扣肉,近十年每年过年也能吃到了,一般年前都会自己做,比较简单,就是油炸肉,然后泡冷水,最好蒸煮一下就行,配菜自己可以随便放。反正近些年,米云家里还会煮大猪头和蹄子鸭子,也会做十碗左右的扣肉。最后米云分享网友献上的十几种家常扣肉做法:

扣肉(五花肉)色泽明亮,软烂醇香,肥而不腻。

主料:猪肋条肉(五花肉)500克,

调料:酱油25克,料酒10克,花椒2克,蜂蜜10克,大葱15克,姜15克,八角3克,豌豆淀粉8克,味精2克,白砂糖5克,大豆油70克

做法:

1.将猪五花肉刮去皮面上的油泥、绒毛,洗净,切成大方块,放入锅内煮至七成熟捞出;

2.将皮面抹上蜂蜜,皮面朝下入入八成热油中炸至呈火红色捞出;

3.花椒用水浸泡,拣出花椒,花椒水留用;

4.将炸好的五花肉改成9厘米长、0.2厘米厚的大片,皮面朝下码入碗内,加酱油、料酒、花椒水、葱段、姜块、肉汤250克、大料、白糖,上屉蒸烂;

5.将蒸好的肉取出,拣去调料渣不用,汤汁滗入炒勺内,将肉扣在盘内;

6.汤勺上火烧开,用湿淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡,加味精,淋入明油,浇在盘内扣肉上即成。

蕨菜扣肉

用料:

带皮五花肉一块;干蕨菜一小把;生抽适量;老抽适量;盐适量;冰糖适量;葱适量;姜适量;水淀粉适量;八角适量;花椒适量

做法:

干蕨菜泡发,五花肉洗净刮去肉皮上的污油。进下了葱姜的锅里煮至六七成熟。捞出,肉皮上抹上老抽,晾凉。

热锅中温油中火,把肉块整个放进去,皮朝下煎一下,到肉皮起泡,起锅晾一下,然后切成一厘米厚的大片。肉皮朝下码在碗里。

更多内容加载中...请稍候...

本站只支持手机浏览器访问,若您看到此段落,代表章节内容加载失败,请关闭浏览器的阅读模式、畅读模式、小说模式,以及关闭广告屏蔽功能,或复制网址到其他浏览器阅读!

本章未完,请点击下一章继续阅读!若浏览器显示没有新章节了,请尝试点击右上角↗️或右下角↘️的菜单,退出阅读模式即可,谢谢!

言情小说推荐阅读 More+
她的新童话

她的新童话

橘子就行
童年时期的童话故事,坏人得到惩罚,公主被王子拯救,得到了happy ending。或许新的时代,那些故事可以被改写,公主从恶龙窠臼逃出,拿起长剑,高坐王位,成为新的国王。
言情 连载 37万字
盗墓:身为炮灰的我开始摆烂

盗墓:身为炮灰的我开始摆烂

木冉扰扰
本文可能有点慢热,本人是新手,还在学习之中,还请见谅。(≧?≦)/cp自磕 穿书?穿进盗墓?成为一个秦朝粽子?哦,原来是个炮灰。没关系,我选择摆烂。 可是,什么时候我进入了这场“长生”的局之中? 或许从我心软答应吴三省和吴邪一起下墓开始;或许从我心软那个八岁应对解家的雨辰,帮他处理事物开始;或许是因为念在和陈皮的旧情(实际上就是无聊),遇见了黑瞎子,张起灵开始;或许,从我遇见张启山和他一起出墓就开
言情 连载 38万字
田园农妇在经商

田园农妇在经商

是壮壮啦
一朝穿越,公婆疼爱、丈夫宠爱、小叔听话 , 奈何家里就是穷、穷、穷······ 看她如何买田盖房,逆袭全村最富的富婆。
言情 连载 42万字
太子宠妻有道

太子宠妻有道

水凌月
从小女扮男装,她向来小心,从没出过错。 不想,因一次意外,女儿身暴露后,太子竟赤红着双眼,疯狂的要她!
言情 连载 66万字
重生商户女,将军心尖爱

重生商户女,将军心尖爱

半程烟沙一城春
一场意外,她永失所爱,生不如死。 一场重生,她重获新生; 一场盲婚,她爱人重逢。 这一次, 风风雨雨她不惧 真真假假她不疑 兜兜转转她不退, 她要将彻头彻尾的悲剧活成皆大欢喜的HE。 (男女主全程清醒无虐,欢迎入坑 (#^.^#)) 新作品出炉,欢迎大家前往番茄小说阅读我的作品,希望大家能够喜欢,你们的关注是我写作的动力,我会努力讲好每个故事!
言情 连载 44万字