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最后陈年又在锅中烧了一些油烧至五六成热的时候一把断气精准而又迅捷的趁着那些辣椒面还有葱花蒜末不注意的时候将热油淋了上去！
“呲啦呲啦——”
声音不断响起，在这热油一激之下微小的泡沫沸腾的出现然后幻灭。
此时蒜葱和辣椒的香味也瞬间被激发了出来！
陈年每次做这种需要用油泼的菜的时候，最期待的就是这一刻！
主要是这声音听着真是太爽了！
就好像是很多人会去捏那种包装上的塑料泡泡一样。
厨师的浪漫，就是这么简单。
这次这一锅水煮肉片终于完成。
汤红油亮，麻辣味浓光是看着就不知道有多下饭。
而且这一次也是陈年在这段时间做出来的成色最好的水煮肉片了。
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被油烹过的辣椒颜色鲜亮无比，其间闪烁着油光，看的人唾液疯狂分泌。
而葱蒜=的外表也蒙上了油的光泽，在光的照耀之下熠熠生辉，同时这白色和绿色又和辣椒的红色形成了鲜明的对比。
菜品伤的构图就是如此，无需过多同色系，但一定要对比鲜明。
而他们只是最上面的一层装饰而已，而将他们托起来的便是下面的那些肉片。
水煮肉片，顾名思义主角就是这些肉。
虽然经过了水煮油烹，但这些肉却依然保持着白皙嫩滑，再加上外面一层在下锅之前就已经裹上了厚厚的水淀粉，在煮过之后更显得光泽诱人。
仅仅是看其外表就能感觉到这些肉片有多嫩。
看着这一道水煮肉片，冯红红想到了什么：“这菜啊，你爸也会煮，而且当初也做的特别好吃，那个时候他就跟我说这水煮肉片其实是发源于川南自贡，离我们这不算太远，那个时候自贡的盐场特别多，而且在盐厂里工作的牲口主要还是牛。
但是由于每天都重体力劳动，而且肌肉又被盐分侵蚀，所以他们的寿命一般都不是很长，但是这些牛的活不长，却给了当地的厨子发挥的空间。
这些牛肉被那些当地的厨师根据他们的习惯做成了水煮牛肉，但随着时间慢慢推移，这一道水煮牛肉又演化出各种各样的水煮菜来，什么水煮白菜、水煮牛蛙等等，但是，最经济实惠的还是水煮肉片，不过啊，也就是今年稍微好了一些，前两年猪肉的价格那个贵哟……三十九，吃都吃不起
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