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茄子炖肉是一道经典的中式家常菜，以其醇厚的汤汁、软糯的茄子和入味的肉块深受喜爱。以下是茄子炖肉的一个基本做法，你可以根据自己的口味进行调整：
**材料**：
- 茄子 2-3根（根据大小和个人喜好调整）
- 五花肉或猪肉 300克（也可以使用牛肉或羊肉）
- 生姜几片
- 大蒜几瓣，切片或拍碎
- 青葱几根，切段
- 酱油适量
- 老抽（可选，用于上色）
- 料酒适量
- 糖一小勺（可选）
- 盐适量
- 水或高汤适量
- 食用油适量
**步骤**：
1. **准备材料**：将茄子洗净，去掉两头，切成大块；猪肉切成适口的块状。
2. **预处理猪肉**：在锅中加入少量油，加热后放入猪肉块，翻炒至表面变色，去除多余的水分。
3. **炒香调料**：在同一锅中，加入生姜片�
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