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记得,每年夏季一入伏,母亲便会把新打的麦子在石磨上磨一遍,把带着麸皮的麦子粉,用温开水淋湿,团成一个个大馒头样,然后用新鲜的南瓜叶包裹住,再用麻绳绑好,挂在空窑通风的窗户上。母亲把这叫做酒曲,这道工序是冬天做黄米酒时必不可少的一道工序。
到了冬天,母亲便把当年新收的软黄米,用水泡一夜,第二天捞出,放到石碾子上压成米面,拌上夏天发酵好的酒曲,盛到一只瓷质的小缸或是一只圆坛子里,盖盖密封,裹上被子,放到陕北热乎乎的土炕头上。此刻,酒曲就如夏季发酵成熟的一枚种子,埋植在温润、潮湿的米粉中,只需发酵五至七天,一坛子酸甜香醇的黄米酒就做好了。
黄米是由糜子脱壳而成,糜子分为软糜子和硬糜子。糜子耐旱、耐贫瘠、产量高,陕北贫瘠的黄土地常年干旱少雨,所以陕北农民喜欢种植糜子,因此有了很多种糜子的美食做法,黄米酒就是用软糜子去壳后酿造的一种美味。
黄米酒,口感细腻、酸甜、香醇,那种甜格滋滋酸,酸格溜溜甜的感觉如同陕北的信天游一样惹人喜爱,也如陕北的黄土地一样饱满、厚重、博大,又如黄河水般绵软、悠长。黄米酒心性温和,亦如一位慈祥的母亲,优雅,不温不火。那米香与酒香混合后的氤氲缭绕,那恰到好处的酸甜口感,经常让人浮想联翩,回味无穷。
张文生说到母亲去世10多年了,如今,我漂泊在千里之外的异地,对黄米酒的那种感情与日俱增,如根植在血液里的一枚沉睡的酒曲种子,在夜深人静时,突然醒来,迅速发酵,牵引着我灵魂,飞向那魂牵梦绕的黄土高原,飞回到我大山深处的故乡……
年的脚步越来越近,思乡之情越来越浓,想娘的情愫,在心中不断荡漾开来!
听完这感人的故事,不由得让人泪眼婆娑。
再看看这一桌坐的人,美女倒是不少,可惜就是唯独遍插茱萸少一人啊,她怎么就没来呢?魏清达在腹诽着,也不好表现出来。
不过还是汪总看出来了魏清达的心思,悄悄的给小丫头发了信息,说大家再吃饭,让小丫头来一趟,可惜小丫头啊,家里有事来不了,也只好就此作罢,汪总也不好说什么。
魏清达这晚心无所依一晚醉酒纵饮致幻而散,详细在此也就不表了。
过年来银基,住冰雪城堡,看花样舞龙,赏璀璨烟花,享百兽闹春,唯缺她一人而。魏清达今晚有点醉意,满嘴胡说八道,也听不清魏清达再说些什么,不过
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